Když v roce 2011 otevíraly sestry Silvana a Mariana Villegas svoji první pekárnu a kavárnu v Bogotě, netrvalo dlouho a na místní kulinářské scéně se staly rychle oblíbené. Provoz nazvali Masa, což je španělský výraz pro těsto či pečivo.
Od ostatních je odlišoval i fakt, že důležitou roli v podniku sehrával způsob servírování jídla. K tomu neodmyslitelně patří také designové prostředí, které zajistí klid a odpočinek od hlučného města v době vychutnávání si pokrmů.
Pravděpodobně právě zájem o design podnítil sestry Villegasové, aby se spojily s místním architektem Benjaminem Cadenem působícím iv USA. Ten v roce 2014 navrhl první prostor speciálně pro Masu. Šlo o jednopodlažní provoz s velkou otevřenou plochou, do které se vešla kuchyň, vnitřní sezení i venkovní terasa.
V listopadu 2018 dokončila Cadenova architektonická kancelář zatím poslední, mnohem větší provoz restaurace Masa, rovněž v Bogotě. Fasáda zaujme výraznou vizuální identitou, design interiéru geometrickou hravostí.
Novostavba namísto renovace
Restaurace Masa stojí na místě již vícekrát předělaného objektu. V návrhu se nejprve počítalo s rekonstrukcí, to se však ve výsledku ukázalo jako nezrealizovatelné. Architekt tedy přistoupil k novostavbě o rozloze 697 m2, která respektuje obytné měřítko oblasti. Kvůli přirozenějšímu zapadnutí do kontextu lokální rezidenční čtvrti je hmota budovy řešena jako seskupení více výškově odlišných kubických objemů.
Noma 2.0 – nejlepší restaurace na světě okouzlí filozofií kuchyně i architekturou
Unikátní fasáda
„Snažili jsme se přijít na to, jak vytvořit zeď, která bude s minimálním úsilím sloužit jako obálka, bude strukturou a dodá stavbě charakter,“ popsal průběh návrhu architekt. Výrazné, pravoúhlé trojúhelníkové výřezy oken mají kromě praktické i estetickou stránku. Vytváří zapamatovatelný vizuální odkaz: při určitých pohledech je zřetelné písmeno M – podle názvu restaurace Masa.
Plastický povrch na obou stranách stěn v podobě horizontálních žlábků vznikl během lití betonu přímo na stavbě. „Z vnější strany se textura během dne dramaticky mění v závislosti na stínech vrhaných sluncem,“ objasňuje Cadena.
Výrazné, pravoúhlé trojúhelníkové výřezy oken mají kromě praktické i estetickou stránku.
Hravý interiér
Vnitřní prostor restaurace je rozdělen na několik zón. V částech přístupných od ulice se nachází kavárna, prodejna pečiva a dostatek místa k sezení. Vzadu je situována kuchyň a venkovní terasa se spoustou zeleně. Maloobchodní prostor v severním rohu budovy netvoří součást restaurace a má samostatný vchod.
Záměrem architekta bylo všechny části provozu plynule propojit, ale zároveň zachovat jejich jedinečnost. „Na kterémkoli místě v restauraci můžete slyšet nebo cítit věci, které dávají smysl přilehlým prostorům,“ vysvětluje Cadena.
